Salmón mediterráneo a la crema

Maridaje Veramonte Chardonnay

Ingredientes:

800 gr de salmón
Aceite de oliva
Sal a gusto
Pimienta a gusto
100 cc vino blanco
Un diente de ajo
120 gr de crema
3 tomate
80 gr de pimiento rojo
80 gr de pimiento amarillo
100 gr de mantequilla
8 gr de alcaparras

Preparación:

1. En un sartén, añadir los 60 gr de mantequilla, agregar y sellar la pieza de salmón, retirarla del fuego y reservar. En el mismo sartén, incorporar el diente de ajo picado, el tomate cortado en cubitos y mezclar hasta formar una pasta de tomate. Después agregar el vino blanco, reducir y sumar la crema. Salpimentar y agregar la pieza de salmón.
2. En un sartén aparte saltear los pimientos. Para servir, montar una cama de pimientos salteados sobre el salmón, bordear el plato con salsa, alcaparras y un chorrito de aceite de oliva.