Ensalada de betarragas con aliño de naranjas, perejil y parmesano

Maridaje Veramonte Pinot Noir

Ingredientes:

2 betarragas cocidas
1 naranja
½ pimentón
Cilantro
50 grs de parmesano
Aceite de oliva
Sal de mar
Pimienta fresca

Preparación:

1. Cortar las betarragas en láminas bien delgadas y poner ordenadas en un plato extendido. Poner sobre las betarragas ralladura de naranja y pimentón en cubitos.
2. Hacer un aliño mezclando jugo de una naranja, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal de mar y pimienta.
3. Aliñar las betarragas y sobre estas poner cilantro fresco y el queso parmesano rallado.