Ensalada de zanahorias y betarragas asadas con miel de ulmo y queso feta

Maridaje Veramonte Rosé

Ingredientes:

3 zanahorias
3 betarragas
100 grs. de miel de ulmo
2 limones
150 grs. de queso feta
Aceite de oliva
Aceto balsámico
Hojas verdes
Sal de mar
Pimienta fresca

Preparación:

1. En una fuente para horno, poner las zanahorias cortadas y peladas, aliñar con aceite de oliva, ralladura de limón, miel, sal de mar y pimienta. Hornear por 30 minutos a horno medio hasta que estén doradas, dejar enfriar por completo dentro del horno apagado.
2. Disponer las verduras ya frías cortadas sobre hojas verdes, destrabar sobre éstas queso feta y aliñar con limón, balsámico y oliva.