Pierna de cordero braseada al vino tinto

Maridaje: Primus The Blend 

Ingredientes:

1 kilo de pierna de cordero deshuesada
1 cebolla
4 zanahorias
2 tomates
1 pimentón
500 cc. de vino tinto
Laurel
Romero
Aceite de oliva
Sal de mar
Pimienta fresca
Cordel de algodón

Preparación:

1. Desgrasar la pierna de cordero y amarrarla bien firme formando un cilindro con un cordel de algodón.
2. Picar la cebolla en pluma, dos zanahorias a lo largo y dos zanahorias en redondeles, los tomates en cuartos y el pimentón en cubos.
3. En una olla que pueda ir al horno, sellar la carne por todos sus lados en aceite de oliva, luego agregar la cebolla y dorar, agregar las zanahorias, pimentones y tomates, aliños y dorar bien todo, luego apagar con el vino tinto y agregar agua hasta cubrir la carne.
4. En la misma olla, llevar al horno por 45 minutos a fuego medio hasta que la carne se desarme sola, servir con las zanahorias braseadas.