Pollo de campo con papa camote rosti y crema de palta

Maridaje: Ritual Merlot 

Ingredientes:

3 pechugas de pollo de campo
3 papas camote grandes
3 paltas
2 limones
Yogur natural
Hojas de albahaca
Aceite de oliva
Pimienta fresca
Sal de mar

Preparación:

1. Rallar las papas camote y aliñar con aceite de oliva y sal de mar.
2. Partir las pechugas de pollo en trozos.
3. Para la crema de palta, procesar las paltas, con medio yogur natural, jugo de dos limones, hojas de albahaca, sal y pimienta.
4. En una plancha cocinar los pollos en aceite de oliva y en paralelo ir agregando los camotes rallados en montoncitos a la misma plancha, aplastar y dar vuelta cuando estén dorados como si fueran unos medallones. Rectificar sal y pimenta.
5. Servir con la crema de palta.