Salmón grillado con mayonesa de zanahoria y curry sobre ensalada de quinoa

Maridaje: Ritual Pinot Noir

Ingredientes:

600 grs. de salmón
1 zanahoria
300 grs. de quinoa cocida
2 limones
Curry
Aceite de oliva
Cilantro
Sal de mar
Pimienta fresca

Preparación:

1. Para la mayonesa: Cocer la zanahoria hasta que este muy blanda, procesar junto a media taza de aceite de oliva, jugo de dos limones y una cucharadita de curry, agregar sal y pimienta.
2. Aliñar la quinoa cocida con cilantro picado fino, aceite de oliva, limón y sal.
3. Porcionar el salmón y dorar en una plancha 5 minutos por cada lado, salpimentar.
4. Sobre un plato disponer la quinoa, el salmón sobre esta y aliñar con la mayonesa de zanahoria al curry.