Tártaro de filete con pepinos encurtidos

Maridaje: Primus The Blend

Ingredientes:

500 grs. de filete
150 grs. de pepinos escabechados o encurtidos
1 ají verde mediano
1 cebollín
Cilantro fresco
Mostaza en grano
3 limones
de oliva
Sal de mar
Pimienta fresca

Preparación:

1. Limpiar bien el trozo de filete y cortar en cubos pequeño, picar también los pepinillos.
2. En un bol, mezclar el filete picado, los pepinillos, cilantro fresco picado fino, ají verde y cebollín en cubitos. Aliñar con dos cucharadas de mostaza antigua, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal de mar y pimienta fresca.
3. Justo antes de servir agregar el jugo de tres limones.