Tiradito de reineta y rábanos con aliño de ají verde y cilantro

Maridaje Veramonte Sauvignon Blanc

Ingredientes:

1 kilo de filetes de reineta frescos
6 rabanitos
2 limones
1 ají verde
½ taza de hojas de cilantro
Aceite de oliva
Pimienta fresca
Sal de mar

Preparación:

1. Con un cuchillo bien afilado cortar la reineta en finas láminas y los rabanitos en círculos delgados. Disponer en un plato extendido intercalando los colores.
2. Para el aliño, en una procesadora poner; el ají verde sin sus pepas, el cilantro, jugo de dos limones, un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta. Procesar bien hasta tener un aliño levemente cremoso.
3. Aliñar la reineta con los rabanitos con la mezcla justo antes de servir.